농촌진흥청은 미국 위스콘신 대학과의 공동 연구를 통해, 메주에서 곰팡이 독소 아플라톡신의 생성을 강하게 억제하는 곰팡이를 분리하는 데 성공했다고 8일 밝혔다.
아플라톡신(Aflatoxin)은 보리와 밀, 옥수수, 땅콩, 고추, 참깨, 콩 등 다양한 곡물에서 발생하는 아스페르길루스 플라부스라는 곰팡이에서 생성되는 곰팡이 독소를 뜻한다.
이번에 분리한 토종황국균 KACC 93295 균주는 아플라톡신의 생성을 억제하고, 이 독소를 만드는 아스페르길루스 플라부스의 생장도 막은 것으로 나타났다. 분리한 균주를 아플라톡신을 만드는 아스페르길루스 플라부스와 섞어 배양한 결과, 아플라톡신이 추가로 만들어지지 않았다. 기존의 아플라톡신 양은 줄었으며, 이 곰팡이를 걸러낸 액체도 같은 효과를 보였다.
농촌진흥청은 이번 연구 결과를 국제학술지인 ‘사이언티픽 리포츠(Scientific reports)’에 실어 학술적으로 인정받았으며, 특허출원을 마쳤다.

정다은 jeongebs01@gmail.com